¿Cómo preparar el pavo para Navidad?

uniformes de cocina

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Ya estamos a la vuelta de la esquina del Año Nuevo 2020, las fiestas decembrinas llegan con un sin fin de preparaciones y organización, no gastes en restaurantes cuando tú mismo puedes hacerlo desde casa. Para que todo salga perfecto, tenemos que comenzar a preparar todo lo necesario para pasar una Noche Buena deliciosa y despedir con la mejor actitud al año viejo.

En Uniformes Rousseau lo sabemos, así que ponte tus uniformes de cocina porque te traemos algunas recetas para preparar un súper pavo ¡manos a la obra!

Pernil de pavo en chutney de mango

Ingredientes

2 mangos maduros y pelados

2 limones exprimidos

1 cebolla

100 ml de vinagre de manzana

100 g de azúcar

13 g de sal

50 m de ron Bacardi

1 pernil

Canela en polvo

Clavo de olor

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picar muy finamente la cebolla, para agregar los mandos que previamente también fuero picados en dados mediamos. Posteriormente, se le añade el ron blanco, el azúcar morena, sal, limón, canela en polvo y clavo de olor.

Procede a añadir el vinagre de manzana y dejarlo reducir un poco hasta que tenga un textura tipo mermelada. Adoba el pernil con mantequilla por dos horas y llevar al horno a 160°C.

Medallón de pavo con tocino relleno con nueces, ciruelas, pasas y canela en salsa de guayaba con piña

Ingredientes

Medallón de pavo

1 pechuga de pavo

100 g de ciruelas pasas

100 g de nueces

50 g de canela en polvo

60 g de mantequilla

10 g de sal

15 g lonchas de tocino

Azúcar

Para la salda de guayaba con piña

¼ de litro de pulpa de guayaba

¼ de litro de jugo de piña

50 ml de ron blanco

100 g de azúcar morena

15 g de sal

Preparación del medallón

Comienza por deshuesa la pechuga y ábrela para que pueda estar lista para rellenar, procede a derretir la mantequilla en la sartén, refríe las nueces con las ciruelas y agregue canela en polvo. Después agrégalo al relleno del pavo.

Acomoda las tiras de tocino a lo largo de la pechuga, enrróllala y colócala encima del tocino y repite el proceso. Llévalo al horno precalentado a 160° C por 45 minutos dependiendo del tamaño, una vez que estén los medallones listos y servidos rocíales la salsa.

Preparación de la salsa

Se pueden mezclar ambas pulpas y llévalas a la lumbre, agrega el ron blanco, azúcar morena y sal, hasta que se incorpore por completo. Sazónalo y sirve.