Si te gusta el vino, debes saber esto

 

Muchos decimos que nos gusta el vino, sobre todo los vinos españoles, pero en realidad qué tanto sabemos de él, cómo lo tomamos, con qué lo acompañamos, incluso, cómo lo llamamos. No tienes que ser un experto en vinos para poder disfrutarlos, pero sí es de esas bebidas que se pueden aprovechar todas sus bondades de mejor manera.

 

Qué vinos para qué carnes

Aunque la regla es obsoleta aún, tiene un sentido de realidad, aunque en la práctica se sigue poco y si eres novato en esto, puedes acompañar tu comida con el vino que más te guste, ve experimentando con otros poco a poco. A medida que tu paladar evolucione irás acertando en lo correcto en el tema de los sabores.

 

Es de fresas el maridaje de alimentos

Maridar implica, acoplamiento, acompañamiento y equilibrio. El maridar un vino es para adaptar sus mejores características al alimento con el que lo vas a acompañar. Como un buen corte de carne roja asada con un vino de uva cabernet sauvignon Otello.

 

El vino es caro

Eso es falso pues el objetivo del vino es de acompañamiento con la comida, aunque también puede beberlo solo, ya que para beber en cantidades muy grandes están los destilados y los licores. Todo el mundo puede enriquecer su experiencia en la mesa con vino.

 

Comer y beber simultáneamente

Esta es una muy buena forma de disfrutar un vino, comes y das un trago, entonces maridas y el líquido aporta a la comida en boca. Es la forma en la que se complementan en una comunión que explota los mejores sabores y alcances en ambos.

 

Tinto para hombres, blanco para mujeres

Por supuesto que la respuesta es no, más allá de los prejuicios, se trata de disfrutar de los sabores. Así como hay vino sumamente dulces, los hay muy secos, términos medios, etc. Por lo que eso depende de gustos y no de géneros 😉

 

Vino suaves y fuertes

Se suele decir que un vino tiene cuerpo ligero, medio o intenso, esa es la manera correcta de clasificarlos. Vale la pena aprenderlo para que vayas metiéndote en el argot del vino para cuando platiques con alguien del vino se vea que sí sabes.

 

El precio determina calidad

Eso depende del punto de vista pues es cierto que la mayoría de los vinos son de un costo elevado, lo son por algo, pero no siempre son mejores. Hay vinos que son reconocidos por su fama pero ya no son tan buenos.

 

Es vino tinto, no rojo

Es la manera correcta de decirlo por simple formalismo

 

El vino tinto debe enfriarse

Debes saber que el vino tinto se bebe a una temperatura de entre 16 y 18 grados, por lo regular. Un vino blanco se bebe idealmente a 12 o menos grados.

 

 

Tipos de champagne

 

La champagne es una de la bebidas alcohólicas más cotizadas, caras y ricas; por sus múltiples aromas, sus finas burbujas, su intensidad. No por ello, quiero restarle importancia a los vinos españoles, los cuales se caracterizan por ser de los mejores del mundo por la región y cultivo.

Pero este es un tema diferente, deberás saber que lo primero en lo que te debes fijar antes de comprar una botella es en el grado de dulzor. Después de su segunda fermentación el vino ya terminó de convertir todo el azúcar.

A continuación, te presento los tipos de champagne según el portal digital de Forbes:

NV o Non Vintage: Es un champagne sin añada. Es el estilo más elaborado, se elabora partiendo de una mayoría de vino de una añada, a la que se agregan una mezcla de vinos base de otras añadas, para poder ofrecer la misma calidad año con año. Labor que realiza el Chef de Cave. Representa aproximadamente el 80% de la producción.

Prueba Tarlant Tradition, elaborado con 56% Pinot Noir, 39% Meunier y 5% Chardonnay, los vinos de reserva fueron criados en barricas de roble. Su estilo fresco, vinoso, intenso y estructurado lo convierten en una auténtica delicia.

Vintage: En añadas excepcionales se elabora un champagne con uvas de una misma añada.

Prueba Salon 2002. Champagne Salon elabora únicamente champagnes Vintage, de un solo cru, Le Mesnil-sur-Oger y de una sola variedad, Chardonnay. Han elaborado desde su primera añada en 1905 únicamente en 39 cosechas.

En términos generales en champagne, 2002 fue una añada excepcional y Salon 2002, tras más de diez años de crianza, conserva una acidez fresquísima y consigue una finura y complejidad fuera de este mundo.

Blanc de Blancs: Elaborado con variedades blancas únicamente, por lo general Chardonnay.

Prueba Larmandier Bernier Longitude. Champagne rico, mineral, refrescante y de un post gusto larguísimo, elaborado con 100% Chardonnay por la casa Larmandier Bernier, un gran proyecto de viticultura biodinámica y natural que respeta profundamente la vid y su  entorno para producir unos vinos increíbles que son todo elegancia e identidad.

Larmandier Bernier cuenta con 15 Ha de viñas de aproximadamente 33 años de edad, localizadas en la Côte des Blancs, principalmente en Vertus, que es premier cru y en los grand cru Cramant, Chouilly, Oger y Avize.

Blanc de Noirs: Champagne blanco elaborado en su totalidad con uvas tintas, no se realiza maceración de las pieles para que no haya aporte de color.

Prueba Bollinger Vieilles Vignes Françaises, el espectacular Cuvée Prestige de la casa Bollinger, 100% Pinot Noir de viñas viejas pre-filoxéricas. Su elegancia y profundidad son inigualables. Uno de los champagnes más exquisitos que hay.

Los champagnes de Bollinger son deliciosos, fundada en 1829 en Aÿ, para 1884 ya contaba con el Royal Warrant de la corte Inglesa. Aquí todo gira en torno a alcanzar la excelencia.

El sello de la casa son grandes vinos basados en Pinot Noir; vinos poderosos, con cuerpo y presencia desde el Bollinger Special Cuvée hasta La Côte Aux Enfants, su vino tinto 100% pinot noir.

Rosé: El champagne rosado es un mundo aparte, se puede realizar por dos métodos, Saignée o sangrado, que es por maceración de las pieles de uvas tintas, este método es muy poco común.

También se puede hacer por medio de la mezcla de vino tinto de la región (Coteaux Champenois) con vino blanco. Es la única AOC en Francia que permite realizar esta mezcla.

Prueba Billecart Salmon Rosé, elaborado con Pinot Noir, Meunier y Chardonnay, este champagne es vibrante, delicado, fresco, goloso y lleno de vida. Es un champagne rosado espectacular. Billecart Salmon una de las pocas casas de champagne que siguen siendo de los dueños originales desde 1818.

Prestige Cuvée: Los champagnes Prestige Cuvée son reconocidos como el máximo exponente de la casa, no existe legislación para determinar que es un Prestige Cuvée, por lo que es cada casa quien lo determina. Puede ser un champagne espectacular elaborado por medio de la mezcla de sus mejores vinos de diferentes variedades o parcelas.

El primer Prestige Cuvée fue Dom Perignon 1921, que salió a la venta en 1936. A los que se unen nombres tan famosos como Cristal de Louis Roederer, Dom Ruinart de Ruinart o Sir Winston Churchill de Pol Roger.

 

 

Concurso internacional de cata de vinos

En el Catad’Or Wine Awards, se encuentran al menos 550 ejemplares de vinos tintos en esta ocasión, la edición 24 se llevará a cabo del 3 al 9 de julio en el Hotel Cumbres Vitacura en Chile. Se ha convertido en uno de los mejores concursos internacionales en su tipo.

Pablo Urgate, director ejecutivo del concurso, indicó que el evento se ha consolidado en sus 24 años cono el concurso realizado en Latinoamérica de mayor relevancia y reputación. Este año recibirán muestras de 14 países, además de un total de 45 jurados de 16 naciones que evaluarán los vinos. Chile es el cuarto exportador y distribuidor de vinos del mundo.

El objetivo del concurso es evaluar y premiar la calidad, con rigor y profesionalismo, y a continuación difundir los vinos premiados, así como la historia y la cultura del vino y su consumo responsable entre los consumidores.

Convocar a un selecto jurado internacional de los mercados consumidores y productores más importantes para la industria vitivinícola. Los jurados extranjeros y nacionales son reconocidas y respetadas voces en sus respectivos países, construyendo prestigio y generando publicaciones y contactos de negocios para los viñateros.

Catad’Or Wine Awards cuenta con el alto patrocinio de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y la Unión Internacional de Enólogos. En su versión 2018, evaluará y premiará muestras de vinos tranquilos, espumosos, espirituosos y piscos provenientes de América y el mundo.

¿Por qué participar?

  • Porque Catad’Or Wine Awards es la competencia de vinos y espirituosos más importante de América Latina con una tradición de 23 años de existencia ininterrumpida.
  • Porque Catad’Or Wine Awards es un concurso autónomo e independiente, de prestigio internacional, que cuenta con los más altos estándares tecnológicos y se rige bajo las estrictas normas de la OIV (Organización Internacional de la Viñas y el Vino).
  • Porque Catad’Or Wine Awards es un sello de calidad reconocido a nivel mundial.
  • Porque Catad’Or Wine Awards entrega las evaluaciones y puntajes pormenorizados de cada vino participante, gracias a una innovadora plataforma tecnológica.
  • Porque Catad’Or Wine Awards cuenta con una extensa red de media partners y alianzas estratégicas para promover y difundir los vinos premiados.
  • Porque obtener una medalla en Catad’Or Wine Awards le permite integrar el selecto grupo “Premiados de Catad’Or” y acceder a importantes beneficios para promover su vino entre los consumidores:
  • Actividades de promoción durante todo el año en los centros de consumo más importantes. Participación en catas y degustaciones en ferias, clubes, hoteles y restoranes.
  • Publicaciones en catador.cl y en todos nuestros media partners: revista Caras, Caras.cl y Caras Hombre.cl; revista Vitis, Placeres y Gente’s. Especiales en revista Wikén de El Mercurio. En prensa internacional especializada.

Cifras en 2017

  • 670 muestras
  • 150 productores de 7 países
  • 45 jurados de 12 países
  • Prensa y publicaciones US$ 400.000 en media value

 

 

Tipos de vinos

 

¿Te gustan los vinos? Entonces deberás saber que para hacer cualquier tipo de vino conlleva a una serie de cuidadosos procesos en lo que convergen el tipo de suelo, el clima y la entidad geográfica, pues existen muchos distribuidores de vinos, que por su delicioso y profesional sabor son cotizados en muchas partes del mundo.

Vino tinto

Este tipo de vinos se realiza con la uva más obscura de todas, es llamada “uva negra”, las cuales son fermentadas con la piel incluida. La piel es lo que da el color rojo al vino.

Los vinos tintos suelen tener un sabor más robusto, y combinan bien con la comida como carnes rojas (ternera, cordero), platos de pasta abundante, Entre otras, por lo general, se beben a temperatura ambiente.

A continuación, algunos tipos de vino tinto:

  • Beaujolais – este es un afrutado vino francés elaborado con uvas Gamay
  • Burdeos – un vino tinto francés incluyendo Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
  • Borgoña – un vino francés hecha de uvas Pinot Noir
  • Cabernet Franc – un elegante vino rojo purpúreo que se ve más a menudo mezclado con otros tintos.
  • Cabernet Sauvignon – esto es un gran vino robusto, de color rojo con un carácter fuerte y taninos
  • Carignan
  • Chianti – un vino italiano excelente con pasta y pizza
  • Garnacha
  • Malbec – insignia de vino tinto de Argentina, que cada día tiene más popularidad en el mundo
  • Merlot – un vino tinto afrutado y popular entre los más suaves taninos
  • Petite Sirah
  • Pinot Noir – se trata de un vino tinto ligero y seco, con matices de bayas
  • Syrah o Shiraz
  • Zinfandel

Vino blanco

Los vinos blancos son de cualquiera de las uvas “negra” (de color rojo) o “blanca” (de color verde), fermentadas sin la piel. Los vinos blancos se beben con alimentos más ligeros, tales como el pollo y el pescado.

Vinos blancos incluyen:

  • Chardonnay – uno de los tipos más populares del mundo del vino.
  • Chenin Blanc
  • Muscadet – un blanco muy seco desde el valle del Loira en Francia
  • Muscat blanco
  • Pinot Grigio o Pinot Gris
  • Riesling – a menudo considerado por los amantes del vino como un vino de nivel realmente alto.
  • Sauvignon Blanc o Fumé Blanc
  • Semillon
  • Viognier
  • Borgoña blanca – un vino francés elaborado con uvas Chardonnay
  • Blanca Burdeos – un vino francés a partir de Sauvignon Blanc y Semillon uvas

Vino Rosado

Los vinos se este tipo (como su mismo nombre lo dice, provienen del hecho de que la piel de la uva se incluye sólo las primeras horas de la fermentación, o, a veces, debido a que el vino es una mezcla de vinos tintos y blancos. L

a mayoría de los vinos rosados ​​son de sabor dulce y ligeros, especialmente en los Estados Unidos, pero algunos de los mejores vinos rosados ​​europeos pueden ser muy secos.

Vino espumoso

La Champagne es probablemente el más conocido vino espumoso que existe. Aunque muchos vinos secos espumosos se denominan champán, técnicamente Champagne es el vino espumoso de la región francesa de Champagne.

Otros tipos de vino espumoso son Prosecco, un seco vino espumoso italiano, y Asti, un dulce vino espumoso italiano. En los vinos espumosos son burbujas de dióxido de carbono, que es un subproducto natural del proceso de fermentación.

Vinos de postre y fortificados

Los vinos de postre son muy dulces, y destinados a ser bebido con o como postre. Los vinos fortificados, como su nombre lo indica, son tipos de vino con brandy u otro licor añadido durante la fermentación.

Postre y vinos fortificados incluyen:

  • Puerto
  • Sherry (seco, medio o dulce)
  • Madeira
  • Riesling de cosecha tardía
  • vinos de hielo
  • Muscat naranja y otras variedades Muscat